Mifroma SA – Ursy : Caves à fromages
2007 – en cours
L’entreprise Mifroma affine ses fromages, en particulier les Gruyères, dans des caves excavées dans la molasse burdigalienne, propices en raison d’une humidité adéquate et d’une température constante. Les caves de grande dimensions (largeur 18m, hauteur 10m et longueur d’une centaine de mètres) font partie d’un réseau régulièrement agrandi au fil des ans.
Norbert SA organise, suit les études géologiques au moyen de forages carottés et effectue le suivi géologique des travaux d’excavation. Le modèle géologique est mis à jour régulièrement pour permettre de trouver de nouveaux emplacements favorable à chaque étape de l’agrandissement du réseau, le site étant traversé par une faille importante.
Sur le plan géologique, Norbert SA effectue également le suivi hydrogéologique des captages entourant le site.